きまぐれレシピシリーズ(？)

●山芋の梅肉和えサラダ●



料理名、適当につけました(^_^;)
たま～に書きたくなる、きまぐれレシピです。

今日の昼食。携帯で撮ったらイマイチ……。





◆作り方◆

1.山芋の皮を、適当に包丁の背で削ぐ。(肌が良いものは、削がなくても良いかも)

2.ザクザク、拍子木切り。サイコロ切りでも良いかな。

3.ボールの中に入れ、かつお節と梅肉、青じそドレッシングを入れて混ぜる。
　
4.盛り付けたら、仕上げに青海苔をパラパラして完成。


※今日は、梅干から梅肉を取って刻みましたが、練り梅があると便利。
　ドレッシングは和風も良いけど、マヨ醤油も合いそう。めんつゆ だけでも美味です。

※仕上げに掛けるものは、刻み海苔、ゆずの皮の千切り、青じその千切り、などでも
　色々バリエーションが楽しめます。


歯応えは、シャキシャキして柔らかいです。なので、切り方は雑でも大丈夫。痒くなるので余り触りたくないし(苦笑)
摩り下ろすのも良いけど、この歯応えはクセになりますよ。

簡単副菜、お試しあれ♪　

試練!! 子供のお弁当

夏休み。

たいちん(6才・息子)は、毎日学童保育に通っています。
そこで、子供にとっては楽しみで、親にとっては苦悩と苦痛の連続……お弁当について少々。

野菜嫌い(というか凄い偏食)の子に食べさせるのは一苦労です。
お弁当の彩りに野菜は欠かせないのに。
食べてくれなきゃ意味が無いので、食べられない野菜はお弁当には入れません
(；´～｀)

只今のローテーション野菜。
アスパラ→キュウリ→トマト(完熟の柔らかいもの)→ほうれん草→南瓜→トウモロコシ…
です。人参は、やっと食べてくれるようになってきたけど…

そして、私は子供のお弁当作り程、面倒なものは無いと思ってます(TДT)
お友達と比べるんですよね～～orz

「毎日フルーツを付けろ」とか「二段弁当にしろ」とか。

食えない癖に、注文多過ぎだぞ!!ヽ(`Д´)ﾉｵﾘｬ

毎朝、低血圧でボーっとしながら、朝食と弁当を作る母の身にもなれ(TДT)




　…といっても、何にもならないので。

　“これ(　・∀・)ｲｲ!!”

　な、作り置きおかずのご紹介♪


　　『南瓜の茶巾』　






【作り方】

1.南瓜の種と皮を取って、出来るだけ薄くスライス。
　(皮は多少残っても構わないけど、剥いた方が色は綺麗)

2.お皿に並べて、水を少量入れてラップを掛ける。2～3分、電子レンジで加熱。
　(量によって加熱時間が変わる。完全に柔らかくなるまで、中身を混ぜては2～3分加熱の繰り返し。)

3.柔らかくなった南瓜に、砂糖・塩・バターを入れて、つぶし混ぜる。
　(味付けは、スイートポテト風。バターは控えめで。)

4.適当なサイズに分けて、ラップに包んで、上を絞る。茶巾風。

5.そのまま、冷凍。使う時は、少し解凍してからラップを剥がし、お弁当に入れる。
　(完全解凍じゃなくても、食べる時には自然解凍してます。)

超簡単、居酒屋料理♪

★ピーマンとチーズの肉巻き★

先日、出掛けた際に居酒屋で食べたお料理が美味しかったので。
簡単そうだし、早速マネしてみました(*^_^*)

□材料(一人分・二串)
　
　・ピーマン　　2個
　・チーズ　　　適量
　　(スティック状、三角形の物など。スライスでも畳めば入る)

　・豚バラスライス　4枚
　　(細長いもの、ベーコンでも可)
　・竹串　4本

□作り方

※ピーマン1個で一串出来ます。　

　1.ピーマンを縦半分に切って、種を取る。
　2.半分にしたピーマンに、適当な大きさに割ったチーズを入れる。
　3.チーズがこぼれない様に、肉でピーマンを巻く。
　4.竹串でピーマンと肉の巻き終わりを刺して、形が崩れるのを防ぎます。
　5.塩コショウを振って、魚焼きグリル等で焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。


今回は、ミニサイズのスモークチーズを使ったのですが、めちゃめちゃ美味かったです
d(≧▽≦)

お酒は、グレープフルーツサワーとか杏酒のソーダ割りとか、好きです。
でも妊婦だから、一杯だけ。ちょっとだけよん～(^_^;)

秋の気まぐれレシピ

【鮭の味噌マヨ・ホイル焼き】


簡単なので、良く作っています(^_^;)
味噌マヨは、大体の目分量で良いです。
使う味噌の塩分量で味付けが変わりますので、お好みで調節して下さい。





■材料(4人前)

・生鮭　　　　4切　(下味 : 酒・塩)
・しいたけ　　4個　(きのこ類なら、何でも。)

・玉ねぎ　　　中半分くらい
・味噌　　　　 大さじ4
・マヨネーズ　大さじ2


■作り方

1. 鮭は、酒・塩を少々掛けて下味を付けておく。
　 オーブンを250℃に設定。予熱しておく。

2. しいたけを適当な厚さにスライス。

3. 玉ねぎは、みじん切り。味噌・マヨネーズと混ぜる。

　　

4. ホイルに、鮭を乗せ、上に3を掛ける。きのこを添える。

　　
　
5. ホイルで包む。(上は、少し開けて置く方が早く焼ける)

　　

6.　250℃のオーブンで、10分程、加熱して完成。

春のテキトーレシピ

●三つ葉の辛子酢味噌和え●

・タレを作る→割合は適当、大体目安(^^ゞ
　　　　　　　味噌　大さじ2
　　　　　　　砂糖　大さじ2
　　　　　　　酢　　大さじ1
　　　　　　　だし　少々
　　　　　　　　(だしの素を少量の水で溶いてもOK)
　　　　　　　辛子　好みで加減
　　　　　　　(辛子の代わりに、すりゴマでも美味い)

・茹でた三つ葉の上に、タレを掛ける


↑携帯写真、写りがイマイチですが(^_^;)

畑で取れた三つ葉が、物凄くおいしい。水耕栽培と違って、茎が太くて柔らかいです。

そんな三つ葉を使ったシンプル副菜。

夏の、テキトーレシピ

毎日暑い……。何日まともに雨が降らないことか…。

主婦は、こんな時、調理のために火の前に立つことが、たまらなく苦痛です。
食欲も落ちがち。

そんな訳で、きまぐれに。さっぱり酢の物のご紹介です。



(４人前)
■材料
　・トマト　　　中４個
　・玉ねぎ　　　中１個 (新玉だと、甘くてシャキシャキして良い)
　・大葉(しそ)　４枚くらい

■調味料(甘酢を作ります)
　※以下目安です(^_^;)　普段目分量なんで。味加減は、お好みで調節して下さい。
　
　・酢　　　１５０ｃｃ(カップ３／４)
　・砂糖　　大さじ３
　・味の素　少々
　・塩　　　小さじ1

トマトは輪切り。玉ねぎと大葉は、みじん切りにします。
(※玉ねぎは、新玉じゃない場合は辛いので、塩で揉んで、水にさらして下さい。)
後は、みじん切りにした玉ねぎと大葉と甘酢を混ぜて、トマトの上に乗せるだけ♪

このままでは、副菜扱いですが。
ハムやカニカマ、スモークサーモン等を加えると、彩り豊かで主菜としてもイケますよ。
お試しあれ。